燃冉餐桌計畫是宜蘭一支主打到府代烤的外燴團隊，工作人員會直接進駐包棟民宿現場料理、擺盤佈置，讓客人不用出門就能吃到高級食材。羅賓這回入住白晝之月民宿時安排的是一人平均1800元的套餐，光是主餐就有帶骨牛小排、櫻桃鴨胸、甕窯雞等十六道菜，份量多到宵夜還在吃、隔天還打包回家。這篇文章記錄羅賓實際體驗的完整流程、費用細節，以及這種包棟外燴適合什麼樣的旅客。
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文字：Robin羅賓 | 攝影：Robin羅賓
燃冉餐桌計畫是什麼？宜蘭包棟民宿的到府外燴選擇
燃冉餐桌計畫是主打宜蘭到府烤肉外燴的服務團隊，工作人員會攜帶食材、爐具跟餐具進駐現場，現烤現上桌並負責佈置與收尾，讓包棟旅客的晚餐不用再往外跑。「民宿聚會想吃頓像樣的晚餐，卻不想大老遠開車進市區覓食怎麼辦？」這是羅賓每次安排包棟聚會時最常想到的問題，而找一支專業的到府外燴，答案就簡單多了。
羅賓這回前往白晝之月民宿住宿，因為距離羅東鎮上略有距離，加上這趟人數充足，久違的放鬆行程就不想晚上還要跑一趟市區覓食，於是決定安排外燴料理。這已經不是羅賓第一次安排外燴聚餐了，之前也有過家族旅行的外燴經驗，但那次花了錢吃完後大家都沒有很飽足。這次在預訂前特別請民宿推薦，最後選了主打燒烤的燃冉餐桌計畫。
費用怎麼算？羅賓這次人均1800元的真實花費分享
燃冉餐桌計畫的費用是依人數、菜色與客製化需求報價，有一套公版價格。但因為羅賓有克制化的需求，羅賓與燃冉餐桌計畫討論後，敲定的是一人平均1800元的套餐，內含將近十六道菜，肉類、海鮮、時蔬都有，吃到最後根本數不清到底幾道菜，因為早就吃到超撐了。
很多人會問我：燃冉餐桌計畫一人1800元划不划算？答案是就羅賓這次的份量來看相當划算，不只吃到超級飽，多到宵夜還在吃，最後甚至冷藏起來隔天打包回家，以份量跟食材等級來說CP值頗高。
與燃冉餐桌計畫約好6:30抵達開始準備，他們真的超級準時，精準地在6:30抵達開始佈置跟料理，到我們希望的用餐時間7:00也抓得很剛好，對於時間的掌握上相當不錯。
到府流程實測：從佈置擺盤到準時上桌
燃冉餐桌計畫到場後，兩位工作人員會分工同時進行料理跟佈置，效率相當好，一抵達就著手準備，也包含了餐桌佈置。
連餐具擺放都很講究，飲料部分是金吉檸檬飲，對於吃燒烤來說非常解膩，我們也另外有加價生啤機。
兩人廚房，開始準備今晚的料理。
廚師相當有經驗，兩人的分工也很細膩，對於食材的熟度掌握也得宜，畢竟要把鴨胸跟牛小排煎得好，沒有一定的經驗是無法料理得這麼好吃的。
麵包在上桌前，也會簡單烘烤加熱。
連擺盤也都很講究。
十六道菜色全紀錄，帶骨牛小排、櫻桃鴨這樣端上桌
燃冉餐桌計畫這回端上桌的菜色多達十六道菜，肉類、海鮮、時蔬都齊全，對於愛吃肉的羅賓來說吃得相當滿足，以下是實際吃到的完整菜單。
醬燒豬里肌，燒烤的熟度剛好，肉本質保留Q彈口感，搭配生菜包肉，咬下醬香十足。
可搭配餐包組成小漢堡，意外的是餐包超搶手。
蛤蠣絲瓜。
杏包菇。
黃金泡菜，這部分我們也有問能不能再續，配合肉類料理超適合。
Prime帶骨牛小排，咬下去牛肉的香氣四溢，果然烤得剛好很重要。
櫻桃鴨胸，熟度掌握得相當好，可以吃得出來外層皮的焦香，但裡面的肉質卻是相當軟嫩。
伊比利豬肋條和碳烤香腸，完美的下酒菜搭檔，燒烤組合，肉類料理愛好者會吃得相當滿足。
安格斯翼板牛，看得出來中間粉嫩的顏色，剛好的五分熟，吃得到牛肉的香甜與炭燒香氣。
鹽烤斑節蝦。
鮭魚腹肉豆腐味增湯，不得不對這個湯大為讚賞，運用鮭魚腹肉油花豐富，很少會有喝鮭魚味增湯都在吃大塊魚肉的，滿足度超高。
軟絲跟紅條。
雞翅。
宜蘭黑羽甕窯雞，上來時都已經吃不太下了，但細膩軟嫩的肉質加上窯烤的香氣，還是令人無法不繼續吃。
白燒鰻魚。
碳烤生食級干貝。
評價心得：這種包棟外燴適合誰、不適合誰
燃冉餐桌計畫吃過一輪之後，羅賓會說這種到府外燴特別適合包棟多人聚會，份量抓得很足，反而人少的話可能會覺得浪費。
適合：
- 包棟民宿多人聚會，想吃好料又不想出門覓食的旅客
- 重視儀式感佈置，想讓晚餐帶點高級感的家族或朋友旅遊
- 能接受人均1500元左右預算，想吃到飽足感十足的燒烤套餐
不適合：
- 只有兩三人的小家庭，份量分攤下來可能吃不完
- 預算抓得很緊，想壓低每人餐費的旅客
常被問到一個問題：燃冉餐桌計畫的服務範圍是不是只限宜蘭？答案是主要服務宜蘭地區的包棟民宿與私人聚會，如果是外縣市場地，建議直接向燃冉餐桌計畫確認能不能到場。
後記
這回在宜蘭白晝之月的放鬆時光，真的讓羅賓對「料理外燴」有了全新的認識。過去總擔心外燴只是吃個氣氛，但燃冉餐桌計畫卻是用實打實的火候與份量，把民宿餐桌變成了專業的高級割烹現場。
對羅賓這種愛拿相機記錄生活的人來說，看著廚師在微光下精準掌控鴨胸與牛小排的熟度，那種油脂跳動的畫面本身就是種享受。而最讓人驚艷的，是他們對「飽足感」的誠意，從海鮮、翼板牛到那隻香氣撲鼻的黑羽甕窯雞，每一道都讓人感受到主廚怕你餓到的熱情。
如果你也想把珍貴的假期留給好友間的垃圾話、留給幾局牌局或一場微醺的生啤時光，不想再為了覓食而奔波，那麼把晚餐交給專業團隊絕對是正確的投資。這不只是一頓飯，更是讓旅程完美收尾的儀式感，下回來到宜蘭，別再虧待自己的胃了，試試看這種足不出戶的頂級享受吧！
