[日本|食記]東京散步 法式甜點界的畢卡索 不用飛法國也可以品嘗到-PIERRE HERME 青山總店

 

7月的時候 去了趟東京進行了小小甜點地圖的旅程

其中最為期待的甜點店 就是來自法國的 PIERRE HERME 每道甜品都美得像是藝術品一般

被譽為領導二十一世紀甜點界的第一把交椅 創辦人PIERRE HERME

也被稱為法式甜點界的畢卡索一般

 

如果要說馬卡龍的品牌 哪兩家絕對不能錯過

那一個就是台灣已經有設櫃的Ladurée 

另一家絕對是這次造訪的 PIERRE HERME(簡稱PH)

以創辦人為命名的PH 起初就是在Ladurée 擔任首席糕點師

因與Ladurée合約問題 第一家店面先於東京所設立

直到合約到期 才回法國開店

青山總店 可以坐到地鐵表參道站 延著青山通り 步行約10分鐘 即可看到 

 

一共有兩層樓 一樓為外帶區 二樓則為內用區

如果時間允許的話 建議可以到用餐區舒適的享用甜點

 

 二樓的空間分為兩區 一區為沙發區 一區則為面窗的吧台區 激推呀!!

大理石厚實的桌面上 還佈置了可愛溫暖的小檯燈

看著窗外的街景(即使只是車流) 搭配著高品質的糕點 真的是超享受的

 

除了垂涎的馬卡龍,蛋糕之外也有販售 巧克力,手工餅乾,冰淇淋等商品 

 

Menu  

有季節限定的套餐 常態性的套餐 也可以單點

雖有日文說明 不過大多是法文的單字 有些名稱還是看不太懂

因此就直接從 套餐下手

 

點的就是以下第二個的套餐 1944(日幣)

主要是有兩份甜點及兩杯飲品

而飲品部分 就是選擇PH招牌巧克力飲品(可選冷或熱)

蛋糕的話 列出四種供挑選(以下打紅色星星的)

 (本圖由官網所截圖)

 

這是我們所點的套餐內容~~

 

 

2000 Feuilles千層派 招牌

 

不論是不是真的有2000層 光看外表就超令人動心惹~~~ 

酥脆的派皮與焦糖奶油層層相疊 組合起來味道真的很迷人

尤其是能明顯嚐出各層的滋味 內餡主要有焦糖奶油 及 榛果慕斯 所相疊

其中榛果醬的味道最為濃郁 跟金莎巧克力的內餡的口味有點相似

千層派最難做的地方 就在於酥皮上

PH的酥皮相當薄呀!!!分層數量也很夠

尤其重要的是 PH的千層派雖不是現做

卻能維持如現做般的 酥 脆!!!!

 

 

整體來說 吃過PH的千層派後 才知道原來真的千層派是如此味道壓~~!!!

如此薄脆的酥皮 在口中化開的驚奇感 內餡的奶油及慕斯醬 雖稍許甜膩 但也因如此能更慢慢細細品嘗壓

 

   

Tarte citron 奶油檸檬塔 私人激推

如果要說我心目中第一名的檸檬塔是誰 那絕對是PIERRE HERME莫屬!!!! 

表層的糖漿滿滿包覆著 晶瑩透亮的光澤 讓人口水直滴壓

內餡的檸檬奶油 口感滑順 像是微固態般的冰淇淋 又像是綿密的幕斯般

是令人無法忘懷的口感   

味道不會過甜膩 卻擁有著檸檬的清香及酸勁

其中還有糖漬檸檬 使得整體口感更加豐富

瞧瞧著這剖面圖 真的是尖叫十次都不為過

 

塔皮口感較為硬 嚐起來相當扎實

與內餡柔順的檸檬奶油相搭 平衡了口中的滋味

 

可可(冰) 

PH的可可簡直就是直接拿巧克力去融化的吧~~!!

味道非常濃郁!!!冰可可的味道還帶著一點點的酒味~~

使得整體喝起來不會太膩 

 

 

可可(熱) 

這是巧克力火鍋吧XDD

與冰可可相比 熱可可濃度更加提升

如果是甜螞蟻 喜歡吃巧克力的捧友應該會超愛

但對我來說~還真的有點太甜了

比起來我會比較推薦冰可可喔~~甜度適中 也比較不會膩 

 

 

季節限定套餐 ( バー・ショコラ限定メニュー) 

前往用餐時 剛好遇到以下這組套餐

主要以紫羅蘭口味為搭配

組合基本上都會有一份馬卡隆 一份蛋糕或幕斯類產品 一塊巧克力等

由於是同行友人所點的 所以沒有嚐到口味

不過聽她轉述 每樣都滿好吃的呢!!!

 

名字很可愛 名叫MISS GLA GLA的甜點

PH的甜點 真的每份都像是藝術品呀!!!好美阿~~

 

 

目前到10/2的季節套餐為以下這組~~

 

 

 (本圖由官網所截圖)

雖然荷包有點小傷 可是整體的氣氛跟甜點的震撼度 是相當物超所值的!!!

我可愛的旅日韓 台灣友人

如果有時間來東京小散步之旅

不坊可以晃到表參道這裡來感受法式甜點的震撼力

加上青山總店 可是PIERRE HERME 在東京唯一一家有座位區的店喔~~

 

 

 

PIERRE HERME 青山總店 (ピエール・エルメ・パリ 青山)

地址: 東京都渋谷区神宮前5-51-8  ラ・ポルト青山1・2F

電話:03-5485-7766

官網:http://www.pierreherme.co.jp/