二訪W Hotel的紫艷中餐廳 這次特別午餐時段前往
就是為了只有白天才提供的招牌港式點心呀!!!!
台北W飯店 紫艷中餐廳
電話：(02)7703-8897
地址：台北市信義區忠孝東路五段10號31樓
推薦：家庭聚會 宴客 商務用餐 節慶 約會 招待外國朋友 求婚 情人節
W飯店自營業以來 即展現出時尚與精緻
位於台北市繁華的信義區 不論是外觀的亮眼設計 到有別於一般飯店的內部裝潢 皆展現出時尚奢華卻令人愉悅的氛圍
是說 去了幾次W飯店都只是用餐 都還沒有機會可以體驗看看住宿環境(呼叫神燈大神
)
這次一樣是前往位於31樓的紫艷中餐廳 特別於午餐時段前往 就是想大嗑港式點心
晚餐時段文章可參考
[食記]奢華米其林中式饗宴 五星級W Hotel 有如時尚Party – 紫艷 YEN
白天的景色 跟夜晚的景色 呈現出兩種不同的風情
可惜用餐當天 天氣狀況不是很好 有些起霧
紫艷中餐廳港式點心部分由營運主廚吳滿權師傅所負責
曾在香港名店「利苑」工作 更為餐廳拿下米其林二星的殊榮
吳主廚於紫艷中餐廳推出一系列讓人「忘不了、一吃就上癮」的精緻港點
結合台灣的精選食材 運用深厚的功力 巧手巧思 呈現出道道創意
不囉嗦 來看Menu部分
熱茶部分 選擇了香片
很喜歡紫艷茶壺的設計
總是讓Oicky連想到神隱少女的爐鍋爺爺XD
招待小菜
春風得意腸粉 $380/ 份 招牌
這道腸粉真的太驚奇了!!
將傳統的 腸粉炸兩 加入創意 以黃金比烈的配方加上油打的方式 保持腸粉皮綿密滑嫩
內餡則是選用越南米網取代一般的油條
還包入了蝦仁 蒜酥 韭黃
整體口感層次相當豐富
入口的第一瞬間 先感受到腸粉皮的細緻 接著是脆口的內餡 衝上鼻頭的是蒜酥 韭黃的香氣
是令人欲罷不能的滋味 
原隻鮑魚蒸燒賣 $320/4粒 招牌
這絕對是Oicky吃過最好吃的燒賣了!!!!!
上方那顆是貨真價實的小鮑魚呢!!!第一次看到那麼小巧 飽滿的鮑魚 好可愛壓
南非進口的45頭鮑 品質僅次於日本的鮑魚為世界第二
先與老母雞、豬肉一同熬煮約2-3小時後再以蠔油小火慢煨至入味
燒賣和煨過的鮑魚再一同入蒸籠
瞧那飽滿多汁的深褐色澤 口水直滴壓
燒賣是以切丁的豬後腿肉、白蝦仁、香菇簡單的調味揉打而成
蒸煮的過程鮑魚汁的精華流入燒賣中更提升其鮮美度
不僅賣相奢華豪氣 品嚐起來也是相當可口 集結了美味於一身
相當推薦!!!!
家鄉煎茶粿 $180/3個
就像是回鄉下奶奶會煎的粿一樣(這樣形容是不是整個太鄉土了XD)
外層的粿皮 晶瑩透亮 看起來就是QQ臉 表面煎至呈現可口焦黃色
粿皮本身 口感很Q 焦黃色澤的地方長起來口感還帶著焦脆
粿的口味帶點甜味
內餡則使用了
豬後腿肉 竹筍 菜圃 蝦米 蛋絲 蘑菇 皆切成細末一起包裹在裡面
整體嚐起來 比想像中還有清爽 本以為會有些油膩
較重口味的外皮 或者可說是 口感上感覺較厚重存在感的粿皮 搭配著清爽帶有香氣的內餡 兩者恰到好處
叉燒雲勝粿 $210/3顆
光看這外皮 就知道紫艷中餐廳 師傅的功力實在相當了得
有如薄透紙般 晶瑩剔透的外皮 透明般的色澤 若隱若現的內餡
保有一定的厚度把飽滿的內餡給包覆住
內餡微鹹甜的叉燒口味 豬肉及清爽的蔬菜都切成易入口的丁狀
最經典之處 在於外皮的口感 薄厚恰當 優異的太白粉與水分調和的比例
芋香雞絲春捲 $180/3個
就外觀而言 跟一般常見的春捲相比 紫艷的春捲顯的不油膩 相當乾爽
色澤也是均勻的焦黃色
看到這感覺一點都不油膩的春捲外皮 忍不住就想快點咬一口嚐嚐看口感
咬了一口 先感受到外皮喀滋的脆口 接著內層帶著酥鬆的口感
餡料的部分 意外的是相當濃郁的滋味呢!!
把芋頭做成泥狀 濃郁且溫潤的滲透在雞絲中
含著口中 芋頭香氣會細細飄出
鮮蝦煎腐皮捲 $240/4條
非常特別的呈現方式!!!
跟Oicky原本想像的腐皮做法 不太一樣
把蝦仁剁細後混著魚漿 用腐皮層層包住後 再去油煎
有點像是厚切蝦餅的口感 腐皮油煎後 嚐起來很脆口
建議可以搭配些沾料 像是醬油或辣椒醬
紅油炒手 $250/5粒
以價位來說 5粒紅油炒手就要價$250 是有些貴
雖說不上物超所值 但嚐了一口後 還是大呼 值得那價值壓
相當經典的炒手醬汁 不會很辣 但是味道很香 鹹淡偏鹹 超適合拿來當點心的沾醬的
沾滿醬汁的炒手 內餡也是相當飽滿的 有著整尾的白蝦仁呢!!
香煎蘿蔔糕 $160
雖說蘿蔔糕是港式點心理的經典中的經典
本來Oicky比較屬意 另一道櫻花蝦辣味炒蘿蔔糕
但Robin堅持 蘿蔔糕就是要嚐原味的壓~~所以就來嚐嚐看這原味的港式點心之寶囉!
表面煎的焦黃 咬了一口 還嚐的到細末的蘿蔔絲呢
除此之外也有些許的臘肉 紅蔥頭增加香氣
沾點辣椒醬 更是夠味
話說Robin一直稱讚 紫艷的辣椒醬很好食呢~幾乎很多道點心都有沾辣椒醬一起品味
藕斷絲連 $210/3個 招牌 推薦必點
瞧瞧著外觀 真的是可愛極了!!!! 就像是迷你型的蓮藕一般
主廚將蘿蔔切絲與糖、太白粉拌抄 放入馬芝瑞拉起司包入酥皮內
以紫菜葉捆在酥皮外 將外型做成蓮藕一節節的樣子
再以170度的溫度油炸
酥皮酥香入口不油膩 起初感受到外皮相當酥脆 接著是堆層的酥皮滋味
內餡蘿蔔絲爽甜 起士絲鹹香 絲絲相連 溢齒留香 難分難捨 吮指回味(取自官網文字) 實在是形容的太貼切了!!!
整體來說 是相當驚奇的感受~
看似乾爽酥脆的外皮 裡面卻有著濃郁的起司 以及清甜濕潤的蘿蔔絲
Oicky非常推薦呢!!!
邊吃馬芝瑞拉起司 可是會邊牽絲喔~~~
雪山菠蘿叉燒包 $300/3個
看似像冰淇淋般 白泡泡 綿密般的外皮 口感有些像是菠蘿麵包的表皮一樣
以高筋麵粉、鮮奶、牛油一同手打而
為了保持綿密的口感 需費時的經二次發酵
叉燒內餡使用1:2肥瘦比例且油花分佈均勻的新鮮梅花肉
將內餡包入綿密外皮後 需經過一小時的三次發酵後方得進入烤箱約20分鐘
外皮的菠蘿包口感鬆軟 包著的叉燒餡料微微甜
紫艷西施泡飯 $1500 招牌 推薦必點
「沉魚落雁，閉月羞花」是形容西施的美貌 在紫艷中餐廳的西施泡飯美如盛名
瞧那湯頭金黃發亮的色澤 真是太不可思議了!!
濃郁的湯底是以龍蝦、瀨尿蝦、白蝦、沙公及清水一同熬煮3-4小時
主要湯頭的金黃色澤 即是來自於蝦頭中的精華
滾湯起鍋前加入澎湖明蝦、日本干貝、蟹肉，最後再加入草菇、香菜、唐芹及芝麻等蔬菜提味
迷人的龍蝦湯底及米飯分開製作
上桌時是以桌邊服務方式將炸過的泰國香米加入滾燙的龍蝦湯內
味道瞬間濃郁四溢 散發出陣陣的龍蝦香氣 泡飯經油炸至粒粒香脆 入口即為迷人
邊觀賞服務人員把泰國米與湯底融合的過程
Oicky一直有股錯覺 好像在中華一番 小當家的實境秀!!
會發出閃閃的光 香氣逼人這樣XD
迫不及待 立刻來嚐嚐黃金湯頭的滋味
果然味道非常鮮美 既清爽又濃郁 龍蝦的鮮味尤為明顯
每一匙都是滿滿的海鮮料
新鮮及飽滿的程度不在話下
澎湖明蝦 日本干貝 蟹肉 以及吸附了湯汁但卻還是有些許脆脆口感的炸泰國米粒
這道Oicky真的超級推薦的呀!!!
避風塘牛柳粒 $980
雖說上回晚餐時段來用餐的時候 已經嚐過
不過就是懷念那牛柳粒粉紅般的熟成色澤 以及香辣的醬料 又點了一次
紫艷菇菇包 $180/3粒
大家一定很好奇 為什麼我們要特別點三朵香菇來吃呢~~~
其實 這可不是真的香菇喔~~只是做得像香菇一樣的 奶皇包壓~~!!!!!
吳主廚的童心未泯的創新之品
以香菇的外型偽裝而成的流沙包 外皮以低筋麵粉 牛奶 糖 豬油做成的饅頭皮
包入加有鹹蛋黃的奶皇餡，上頭再灑上可可粉進入烤箱蒸烤5分鐘
太強了!!!!根本擁有街頭藝人喬裝的技術 有如真正的香菇一般
撥看一看 像流沙一樣的奶皇 鹹鹹甜甜的滋味
唯一比較可惜的一點是 當天可能用餐客人較多 菇菇包送上來時 並不是相當燙
因此奶皇陷 沒有Oicky想像中的熱呼呼的緩緩流出
總體來說
紫艷中餐廳中午時段的港式點心 再次擄獲Oicky的味蕾了
兼併了創意 口味 精緻 經典的呈現
用餐環境跟服務也都是相當舒適及放鬆的
點心部分 雖然單價會比一般餐廳貴了一些
不過精緻程度 跟 口味都是令人相當滿意的
尤其是Oicky特別推薦的那幾道~~~到現在還是忘不了呀!!
果然是忘不了 一吃就上癮的滋味
推薦給 求婚 宴客 商務 宴請國外客人 家庭聚餐 約會 情人節 節慶 招待外國朋友 多人聚餐
CP值 4顆星
再光顧意願 4顆星
對於紫艷港式點心的制約 6顆星
(滿分6顆星)
台北W飯店 紫艷中餐廳
電話：(02)7703-8897
地址：台北市信義區忠孝東路五段10號31樓
延伸閱讀
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