noon 咖啡是台北大安龍圖里一間對咖啡有著極度講究的職人咖啡廳，招牌三杯 course 讓你用同一支豆子喝出三種截然不同的風味層次，衣索比亞豆的果酸在冷萃、奶蓋、康普茶泡沫三種形式下完全變了個樣。除了咖啡，羅賓更強烈建議一定要點他們家的烤吐司，外酥內軟、奶油香滿溢，加上紫蘇抹醬的衝擊感，真的是太驚喜了！這篇分享 noon 的咖啡套組體驗、必點菜單，以及為什麼值得專程去一趟的理由。
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文字：Robin羅賓 | 攝影：Robin羅賓
noon 咖啡是一間什麼樣的咖啡廳？
noon 是台北大安區龍圖里的一間職人咖啡廳，位置在大安站附近，以對咖啡豆品質的高度堅持聞名，店內的三杯 course 是招牌，讓來訪的每一位咖啡愛好者都能在同一次造訪中，透過不同的萃取手法感受同一支豆子的多元面貌。
一進門，那台顯眼的比賽等級咖啡機就讓羅賓的眼睛完全移不開了！店內整體色調沉穩，深色系的空間設計帶著一種低調的質感，跟 noon 的咖啡一樣，外表不張揚，但細節處處讓人驚豔。吧台區寬敞，坐在吧台前可以靜靜欣賞咖啡師的每一個動作，那種視覺上的享受幾乎跟喝咖啡本身一樣重要。
而店內採用大面採光的窗戶設計，自然光從窗邊灑落，讓整個空間多了一份溫柔的氛圍，羅賓個人相當喜歡這種「安靜而不孤單」的舒適感，拍起照來光線也很漂亮。
大面採光的自然窗光
寬敞的吧台區域
三杯 course，用同一支豆子體驗咖啡的多重面貌
在 noon 咖啡最讓羅賓著迷的，絕對是這個三杯一套的 course！三杯依序上桌，循序漸進地讓你感受同一支咖啡豆在不同萃取、不同配方下的截然不同面貌，彷彿就像是日間版的調酒套餐，偶爾還會有不同品牌的聯名限定款，每次來都可能有新驚喜。
羅賓這回選的是衣索比亞豆。第一杯是冷萃純飲，一入口那股果酸就直衝舌尖，非常衝擊！但越喝越有層次，柔和的咖啡香慢慢帶出，酸與苦之間漸漸平衡，衣索比亞豆特有的果酸跟甜味也跟著顯現，羅賓喝到第一杯就已經完全被迷住了。
不免俗地，羅賓還是點了甜點來搭配。不過 noon 的主軸是咖啡，老闆不希望食物搶走咖啡的風采，所以甜點選項相對簡單，讓人保留更多味蕾空間去感受咖啡本身。
第二杯上層鋪了馬告糖漿奶油的咖啡，是這三杯裡讓羅賓最意猶未盡的一杯！入口先是濃郁的奶油裹住舌尖，帶著馬告特有的香氣在口中環繞，隨後咖啡的果酸慢慢穿透奶油層浮現，那種口感彷彿慢慢融化的冰淇淋，多層次的味覺體驗讓羅賓喝一口就想再喝一口，完全停不下來！
很多人會問羅賓：noon 的 course 三杯順序可以自己換嗎？答案是不建議，three course 的設計是有意義的漸層，從最純粹的冷萃開始，讓味蕾先感受豆子的本質，再進入更複雜的搭配，最後以最特別的組合收尾，照順序喝才能感受到 noon 咖啡師設計這套 course 的用心。
第三杯則是整套 course 裡最令人驚嘆的一杯，光看就像是藝術品！底層是以烤土司跟優酪乳做成奶昔後調和出的冷萃咖啡基底，上層則是以康普茶做成的細緻泡沫，整體視覺就很美。喝法是從底層開始，慢慢喝到上層泡沫，口感從濃郁慢慢轉向清爽，帶著咖啡的果酸跟康普茶特有的微酸，那個層次感真的說不完，是讓人完全沒有預期到咖啡可以這樣喝的一杯！
必點！noon 的烤吐司才是鎮店之寶
三杯 course 固然精彩，但羅賓更想大聲說：noon 的烤吐司絕對是不能錯過的隱藏鎮店之寶！！羅賓已經認識過不少台北咖啡廳的吐司了，但 noon 這份烤吐司的水準讓羅賓真的大驚喜。
首先，單就吐司本身跟奶油就已經超好吃，不需要任何抹醬也值得點。烤的火候非常精準，外層酥脆、內裡柔軟，奶油的香氣在入口後慢慢滲透融入，每一口都是滿足。而羅賓這次加點了紫蘇口味的抹醬，是用紫蘇、奶油跟美乃滋混合的，帶著酸甜鹹的複合味道，跟吐司原本甜香的滋味產生了相當有趣的衝擊感，層次特別到羅賓幾乎是一下就吃光了！
不管有沒有點三杯 course，羅賓都強烈建議一定要加點這份烤吐司，真的別錯過。如果你也喜歡細膩的職人手藝，也可以參考羅賓之前分享過的台北大稻埕咖啡廳菸花 Op.118.2，同樣是對細節有高度要求的台北咖啡廳。
noon 的菜單還有什麼值得點？
甜點選擇上，noon 以咖啡為主軸，甜點相對精簡，目的是讓咖啡師的作品能完整被感受，不讓食物過分搶戲，這個堅持羅賓非常欣賞。羅賓這次點的檸檬磅蛋糕表現中規中矩，若是點了黑咖啡想要搭配點甜的，是不錯的選擇，輕盈的酸甜感跟咖啡的苦味很搭。
三杯 course 喝完之後，羅賓還是忍不住再點了焙茶拿鐵，畢竟看著吧台師傅現場手刷焙茶粉，那個香氣飄過來就完全不想走了！加入新鮮牛奶調和後，焙茶的濃厚風味被完整保留，是一杯無論男生女生都會喜歡的飲品，也是整趟 noon 龍圖里體驗最後的溫柔收尾。
如果你對台北咖啡廳有興趣，也很推薦看看羅賓分享的公館職人咖啡店 HALF_COFFEE，同樣是強調職人精神的台北小咖啡店，風格不同但同樣有特色。
後記
noon 咖啡是羅賓近期台北咖啡廳體驗中，讓羅賓印象最深刻的一間！不僅空間設計完全對羅賓的胃口，吧台前的每一個調製細節都讓羅賓感受到咖啡師對這份工作的高度熱情與堅持，而三杯 course 的概念也讓羅賓重新認識了同一支咖啡豆的無限可能。
如果你也是喜愛探索咖啡風味的人，noon 龍圖里絕對值得專程去一趟。記得一定要點那份烤吐司，真的不點會後悔！而且 noon 一早就有開門，上班族想要在開始工作前找個有質感的地方喝一杯好咖啡、靜靜坐一下，noon 是羅賓相當推薦的選擇。希望羅賓這次的分享能幫你找到下一間讓你心動的台北咖啡廳！
