無菜單料理總是令人期待，不知道會有著怎樣的料理，而心情起起伏伏的波動
那種期待感，在美食入口的那刻，味蕾上會令人感到更加的滿足
匠壽司
電話：02 2508 0904
地址：台北市中山區建國北路一段68號
營業時間：12:00-14:30 17:30-21:30 週日公休
Oicky又要來推薦高級的無菜單料理囉!!
在台北已經開業將近10年的匠壽司，所提供的料理精緻且秀色可餐外，又兼具健康
坐落在建國高架橋下，鄰近捷運松江南京站，步行約8分鐘即可到達
當天用餐為晚餐時段，套餐分為2000/2500/3000元等級，午間時段另有提供800/1200元價位的套餐
店內用餐環境明亮且舒適，有著吧檯區、方桌區，另還有包廂，適合多人聚餐
L型的吧台區，可以邊享用餐點，邊享受師傅料理的過程，還可以跟師父拉蕾兩句XD
方桌區是日式榻榻米的氛圍,坐在榻榻米的椅墊上,感覺更有氣氛了呢
另外要特別提的是,店家的座位都很寬敞,與隔壁的座位保有適當的間距
包廂區
我們很幸運的被安排在吧台區，邊欣賞著師傅料理時的專注度及料理過程
當天用餐，我們分別享用$2000/$3000套餐
店家的套餐價位差別主要在於，一樣的食材3000元的部位會比較好，以及會比2000元的多幾道餐點
坐上座後，店家就會送上熱茶以及漬物
蘿蔔醃的很好吃，甜的解膩，也保有蘿蔔的香氣
以下餐點，如有標示$3000套餐，即為$3000套餐才有的，無標示者為$2000及$3000套餐皆有的餐點
＃法式白蘆筍佐蝦卵Q比醬
搭配的醬料比蘆筍還要精采
日式的Q比醬酸甜之間帶點辛辣感，再加上蝦卵逼逼波波的口感
店家還撒上些許的烏魚子粉，因此韻味中蘊含著烏魚子的香氣
白蘆筍本身口感很好，不刮舌，水份多
上方還搭配著一片酪梨片，酪梨溫潤的口感與清爽的蘆筍，兩者產生衝擊性的口感
＃北海道生蠔 $3000套餐
冰冰涼涼的生蠔，請豪邁的一口吞下
超級好吃！！！！！生蠔脆口，絲毫無腥味
水果醋的酸溜點綴下，使的生蠔本身的鮮美及香氣更加明顯
上方美的如假花般的花瓣，是真的！！還是日本進口的玫瑰花瓣呢～是不是很美呢（不過其實吃不出什麼味道XD)
#北海道生鮮干貝 $3000套餐
極致的鮮甜，是富有鮮味的甘甜
口感有如果凍一樣Q彈
#牡丹蝦(大尾) $3000套餐
據霸佔3000元套餐的Robin所說，大尾的牡丹蝦超級甜的～～
#牡丹蝦 $2000套餐
蝦肉富有黏稠感，是淡雅的甜韻
＃南非活鮑
使用日式磯煮手法料理鮑魚，甜鹹程度適中，調味程度不會過重
鮑魚口感軟中帶清脆
還有擺上幾片蘿蔔，吸了滿滿Sauce，甜甜鹹鹹的
上方的花瓣為紫蘇花蕊，一定要與鮑魚一起享用，其清香感持續殘留於嘴中
#比目魚/背鰭 生魚片 $3000套餐
晶瑩透徹的魚肉，魚肉富有彈性
與上方的紫蘇花蕊一起享用，在嘴中的清香感總是特別意猶未盡
另外還有提供背鰭的部位，口感脆口
一旁附有水果醋，亦可依沾附些許，水果醋的酸甜味重
#日本真鯛腹肉 $3000套餐
腹部的肉質油花會比較多，因此口感更為綿密
#日本真鯛 $2000套餐
魚肉本身原味重，要是不習慣的話，可以沾點哇沙比醬油
反而使的魚肉的鮮味及甜度更加顯著
中場休息~店家招待的紅味噌烤無花果
超級好吃!!!無花果本身就很甜
味噌甜口加上上方的白芝麻粒，香氣相當豐富
＃日本島 魚參 魚腹肉 $3000套餐
這塊腹肉，口感是脆脆的
＃日本島 魚參 魚背部 $2000套餐
油脂感豐富，喜歡油花重的人肯定會很喜愛這樣的生魚片！
＃黑鮪魚 $3000套餐
油花如雪花般綻放，入口即是軟綿入口即化的
＃黑鮪魚 $2000套餐
2000元套餐的黑鮪魚部位就那麼好，魚肉還是一樣軟綿，只可惜帶有筋些許影響了整體口感
#高知鰹魚
事先醃製過，口味較重
外層是熟肉感，而內裡維持生魚口感
#鹽烤紅喉魚佐蜜地瓜
烤魚裡，就屬紅喉是最完美的
不論魚的油脂、水分、香度都是完美的水準
一旁的蜜地瓜，保有口感內裡鬆軟
#北海道青森白海膽 $3000套餐
與根氏的相比，其韻味更濃郁，甜度很夠
師傅在軍艦裡已經貼心的加入哇沙比，替整體口感洽當的提味
#北海道根氏馬糞海膽 $2000套餐
雖不如青森的韻味那麼重，但甜度也很好
#龍蝦/三杯醋 $3000套餐
看到龍蝦上桌，眼睛立刻為之一亮
整尾的龍蝦肉，裡面還有蝦黃呢！！！
蝦肉很鮮美，肉質是有彈性並且帶著水份的
蝦黃的部分，濃郁的韻味
三杯醋就適合與海鮮一起搭配享用了
沾點三杯醋其酸溜感，更加引出蝦肉的甜味
#蒜香明蝦 $2000套餐
算香味超級鄉的一道料理～～
看似重口味，但其實不會太死鹹
底部的Sauce甘甜且蒜香重，就是很適合加粄條一起享用的那種
澎湖來的明蝦，口感之好！！
既脆口肉又細緻
#安格斯沙朗 $3000套餐
店家會料理為三分熟上桌
肉質還帶著粉嫩色澤
口感是兼具嫩口及嚼勁的，其中牛肉的鮮甜滋味相當明顯
一旁附的蒜片香脆
＃小羔羊佐南瓜蟹肉綠竹筍 $2000
小羔羊肉質好嫩口，並且保有鮮美的肉汁
熟程度抓得恰當好，肉質不老不材，羊肉的特有香氣芬芳
一旁附的南瓜蟹肉綠竹筍 超級好吃的～～～～
南瓜醬口感綿密香氣非常濃郁，帶點奶香，簡直就是泥狀的南瓜濃湯
上方蟹肉是松葉蟹喔！！！給的份量相當大方，肉質細緻並且濕潤
綠竹筍已經貼心的分割成一片片好夾取的大小，也很甜喔！！！
＃炙燒比目魚鰭邊肉
入口即化的口感，一向令人對比目魚鰭邊肉無法抵抗
上方的蔥花香氣明顯，還有著炙燒的香氣
醋飯在整體的口感，感覺是相當圓潤且粒粒分明
＃味噌湯
裡面還有著紅喉魚肝
＃手工布蕾
布蕾裡黑黑的小點是香草籽
整體來說
匠壽司的套餐，真的相當多道～～～
無菜單料理令人總是如此喜愛就在於
無法預先知道會上什麼的的料理
並且隨著前菜開始持續醞釀，對下一道餐點的期待感
匠壽司的套餐，真的相當多道～～～
雖然不同價位的套餐，食材等極可能有所不同，但都是在水準之上
所有料理哩，Oicky特別印象深刻小羔羊排佐南瓜蟹肉泥
真的好吃到令人念念不忘壓~~
店內用餐座位數，並不是特別多，每個座位都是寬敞且舒適
包廂的空間適合多人聚餐的時候喔！！
CP值 4顆星
再光顧意願 5顆星
大推薦他們家吧台座位，一覽無遺的料理過程更加增進食慾呀 6顆星
匠壽司
電話：02 2508 0904
地址：台北市中山區建國北路一段68號
延伸閱讀
台北X高級料理
[食記]超值無菜單料理 沒別的 店家食材就是實在 新鮮 超值！節目慶祝首選-微風建一食堂
[食記]台北大安 氣氛好 高雅中帶點慵懶 低調隱密 義大利麵 燉飯 排餐-The Scent餐酒館
[食記]台北信義 隱身在大樓內的質感好店 感官饗宴無菜單日式料理-心月懷石日本料理
[食記]台北大安 老饕們才知道的隱藏阪高級鍋物店家 現流海鮮 和牛-璞膳日式鍋物
[食記]國父紀念館 高質感 嚴選新鮮食材 海鮮拼盤來頭不小 歡喜相聚-囍聚精緻火鍋
[食記]台北中山 國賓飯店 A Cut Steakhouse 一生必吃一次的頂級牛排
[食記]台北大安 油花細緻高品質牛排 高溫天然岩石 自己動手烤 套餐精緻擺盤驚豔-凱恩斯岩燒餐廳
[食記]奢華米其林中式饗宴 五星級W Hotel 有如時尚Party – 紫艷 YEN
[食記]台北東區 日本鑄鐵火鍋 越煮越好吃 海鮮等級媲美高級海鮮店-忻殿堂鍋物專賣店
無留言