科沙利是埃及街頭最常見的平民美食，由米飯、義大利麵、扁豆、鷹嘴豆和大量炸洋蔥堆疊而成，淋上酸甜番茄醬汁端上桌，一碗換算台幣不到 40 元。Abou Tarek 是開羅歷史最老、最知名的科沙利專門店，從 1950 年代的街邊餐車走到現在的三層樓老店，菜單只有這一道菜，卻賣了 70 年沒停過。這篇分享羅賓在 Abou Tarek 的第一口感受、現場拍照意外收穫的廚師互動，以及實用的點餐資訊，如果你正在規劃開羅行，這裡絕對排進去（完整行程安排可以參考羅賓的埃及十天行程懶人包）。
科沙利是什麼？埃及最接地氣的一碗飯
科沙利（Koshary）是埃及的國民平民料理，用米飯、通心粉、細麵條、扁豆、鷹嘴豆為底，上面堆滿酥脆炸洋蔥，最後淋上大蒜醬和番茄醬汁，整碗從底到頂都是碳水化合物，份量紮實到讓人懷疑埃及人的熱量計算方式。
這道料理的起源可以追溯到 19 世紀，融合了義大利麵食（早期義大利移民帶進來的）和中東在地食材，最後演變成今天的形式。在開羅街頭，幾乎每走幾個街口就能看到科沙利小店，是當地人日常正餐、外帶、快食的選擇。
很多人會問羅賓：「這種食物吃起來怎麼樣，會不會很奇怪？」答案是一點也不奇怪，番茄醬汁的酸甜味道非常親切，如果你平常愛吃茄汁義大利麵，第一口幾乎就能直接接受，差別只是碗裡多了米飯和扁豆，口感更紮實一些。
Abou Tarek：從街邊餐車走到三層樓老店，只賣一道菜
Abou Tarek 是開羅最知名的科沙利專門店，位於市中心 Champollion Street，1950 年代創始，從一台街邊餐車開始，現在已經是棟三層樓的餐廳，每天從早上 8 點一路營業到凌晨。
整棟建築非常有個性，外觀不花俏，但走進去會被熱鬧的人聲和廚師動作吸引。菜單只有科沙利一種，按份量分小、中、大，點好告訴服務生，幾分鐘內就端上來，完全不用研究菜單、不用點餐猶豫，反而有種莫名的放鬆感。
整體衛生條件比街邊小攤好不少，翻桌率很高，用餐節奏很快，適合快進快出、吃飽繼續行程。
第一口的感受：愛吃茄汁義大利麵的話，羅賓保證你馬上愛上
羅賓點的是中份，上桌的時候碗裡已經堆得滿滿的，炸洋蔥酥脆、番茄醬汁還帶著熱氣。
第一口攪開來，麵、米、扁豆全部混在一起，番茄醬汁的酸甜立刻出來了。羅賓向來就喜歡茄汁的味道，所以第一口就覺得：對，這就是那個味道，只是包進了更多的澱粉。大蒜醬汁帶一點嗆，炸洋蔥帶一點甜，整體味道比想像中要協調。
不過也如實說：吃到後半碗會開始膩，碳水疊碳水的組合飽足感來得很快，食量小的話建議點小份，或是兩個人分一個中份。羅賓大概吃到七八分就有點「好了，再見」的感覺（笑）。
整體來說是一個很值得試一次的體驗，而且一碗中份大概 60 埃及磅，換算台幣不到 40 元，CP 值高到近乎荒謬。
廚師主動入鏡，這是羅賓在埃及最暖心的一次拍照互動
羅賓在拍食物的時候，廚房那位師傅看到了，直接走過來、對著鏡頭比了一個大拇指、笑得非常開心。
沒有言語、沒有共同語言，就這樣笑著互動了幾秒。對羅賓來說，這種旅途中的小小片刻，往往比景點本身還要讓人記得住。那碗科沙利是好吃的，但廚師的笑容讓這頓飯有了另一個記憶層次。
如果你去 Abou Tarek 也想拍照，大方拍就好，廚師和工作人員都很樂意，不會覺得被打擾，有時候甚至會主動配合。
Abou Tarek 實用資訊
後記
Abou Tarek 這頓飯對羅賓來說，是整段埃及行裡意外印象最深的一餐，不是因為它有多精緻，而是那碗用最簡單食材疊出來的滋味，和廚師那一個自然的大拇指，讓人覺得這個國家的日常就是這樣，直接、熱情、毫不矯飾。
如果你正在規劃埃及行、或是已經在開羅了，Abou Tarek 絕對值得排進去，用不到台幣 40 元吃一頓真正的埃及體驗，是很划算的一件事。更完整的開羅景點規劃，可以參考羅賓的 埃及旅遊景點全攻略，兩次埃及行的資訊都整合在裡面了。開羅還有很多讓羅賓印象深刻的角落，像是自由行才有機會慢慢走進去的蘇丹哈桑清真寺，那也是一個讓羅賓屏息的地方，跟團幾乎都不會帶進去，值得特別安排。
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FAQ 常見問題
Abou Tarek 有素食選項嗎？
科沙利本身就是純素料理，成分為米飯、麵條、扁豆、鷹嘴豆、番茄醬汁和炸洋蔥，完全不含肉類，素食者可以安心食用。
去 Abou Tarek 需要預約嗎？
不需要預約，直接走進去點餐即可。餐廳翻桌率高，即使排隊通常也等不超過 10 分鐘。
Abou Tarek 離開羅市中心的景點遠嗎？
餐廳位於 Champollion Street，距離解放廣場步行約 5–10 分鐘，搭計程車從開羅博物館過來也非常方便，適合景點參觀中途順路解決一餐。
科沙利的份量對台灣人來說會不會太多？
中份對食量普通的人來說剛好到有點撐，食量小的建議點小份，或是兩人分一個中份。因為是純碳水化合物組合，飽足感比看起來更快出現。
在埃及其他地方也能吃到科沙利嗎？
可以，科沙利是埃及全國常見的平民美食，亞斯文、路克索、沙姆沙伊赫都找得到，但 Abou Tarek 的知名度和品質是公認最穩定的，若在開羅，這裡是第一選擇。
羅賓 Robin Chang
羅賓的攝影漫步台灣旅遊人文攝影師・OM System 台灣官方講師
用影像記錄這個世界神秘與美麗的角落
攝影個展「羅賓狀態」創作者，法國 PX3 及東京 Tifa 國際攝影獎得主。
足跡遍及埃及、約旦瓦地倫、印度拉達克、尼泊爾等秘境，偏愛走進人少的地方，以鏡頭記錄異國的視野與人。
