說到大稻埕最近做火紅的店，就屬江牛樓了，其實羅賓早在剛開幕就想去了，原本想說剛開業應該隨時有位置，殊不知抵達後才發現我錯了，作爲一路被畫滿，無奈只好在等待機會來吃，所幸這回跟朋友來大稻埕，雖然他提早在 11:06 就去畫位置了，仍然只能畫到一點半的位置，不過總算讓我吃到朝思暮想的牛肉麵了！
而且我不得不說，超好吃！！
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文字：Robin羅賓 | 攝影：Robin羅賓
江牛樓
必點：紅燒牛肉麵 / 290元
地址：103台北市大同區民樂街6號
江牛樓位在大稻埕，也就是迪化街這，旁邊就是永樂市場了，算是相當好找到的，因為沒有預約，都需要現場排隊，如果跟羅賓一樣平日前往，吃到的機會是比較高啦，若是週末，我相信一位難求。
江牛樓的座位一排也就八個，前一組吃完才會請下一組進來，加上老闆並不會趕客人，雖然翻桌率還算快，但也幾乎是畫幾點就吃幾點，時間上不會有太大誤差，因此羅賓建議啦，就提早十一點來畫位，能畫到早一點的就吃，若沒有的話，就去大稻埕逛一逛在提早回來等即可。
一入店其實可以感受到很有日本餐廳的氛圍，整間店的氛圍是很溫暖且友善的，也讓我更期待他們家的牛肉麵了
在牛肉面上桌前，會先有前菜，在盒中附上了酸菜，酸菜可拌在牛肉麵吃或單吃皆可，而另外也有生芥末，可讓牛肉蘸上去享用！
師傅每一個製作過程都像是藝術一般，每個動作和細節，都像是在日本看到製作拉麵時的流程一樣，也讓等待的時間更覺得值得，而其實從點餐到上桌也相當快速，不到五分鐘就能享用了！而這碗紅燒牛肉麵彷彿就是有著台灣味卻有著日本拉麵的靈魂！
牛肉的部分都是一整塊一整塊的給，沒有在客氣的
紅燒牛肉麵上桌，牛肉的份量就是足足的三大塊，真的要特別強調，就是三大塊，每一塊都超大塊，麵體的部分一上桌就會問你要什麼麵體，如果依照台灣人的習慣，多數都會選擇粗的刀削麵，但因為我跟同行友人都想吃看看差異，所幸我就選擇了細麵，但我也不得不說，選細麵是對的！！！
刀削麵的麵體
羅賓原本以為細麵的麵體會像是台灣的細麵一樣偏軟，沒想到這細麵可不得了，也跟羅賓觀察的一樣，麵體煮起來後，師傅會以沖冷水的方式冷卻，讓麵體充滿口感，加上細麵本身相當吸附湯汁，因此每一口麵都能享受到濃郁的湯頭來搭配，彷彿回到日本吃拉麵一般，會吸的非常大力的享受這道充滿台灣味的拉麵！？
湯頭有著紅燒的香氣，看似清淡卻有醇厚口感，微微的辛辣，不會太刺激舌尖，只有辛口的口感，而湯滑順鮮甜，羅賓在還沒開吃麵之前，就已經狂喝湯了，就算天氣炎熱，這湯頭還是讓我忍不住一直享用！
細麵的麵體看似柔軟其實相當有口感，因為細麵更容易裹著湯汁，也因此讓每一口麵都能享受到濃郁湯頭的包圍，而麵若不夠，加麵是不用加價的，不過以原始份量來說，羅賓自己吃起來已經相當有飽足感了！
牛肉真的非常大塊，口感軟嫩完全不會塞牙縫，味道濃郁，鹹甜的味道完全的封印在牛肉之中，也特別喜歡肉中有些微筋的口感，Q彈下讓每一口肉都能有不同層次的口感！師傅也特別推薦可以辦著生芥末吃，意外的有種協和感，總之非常美味！
後記
我想前面已經描述得夠多了，這碗紅燒牛肉麵羅賓還是要不斷的說，請吃細麵請吃細麵，你會有意想不到的驚喜的，若是你跟羅賓一樣愛吃拉麵，那細麵的口感一定會讓你大大滿足，當天羅賓吃的乾乾淨淨，連原本不太愛喝紅燒湯頭的我，都把所有的湯喝的一滴不剩，我想我打完這篇，未來要吃到應該又更難了（攤手）
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