羅賓向來就是燒肉愛好者，不過多數去到東京，朋友們推薦的也幾乎都是那幾間有名的，個人認為偶而還是要多多嘗試不同間才行，而這次是搭配了信用卡優惠而來到了 MOCHIO 餐廳，對於想要高質感燒肉的人來說，個人以自身經驗來說相當推薦，吃完一套料理下來還真的令人意猶未盡呢！
東京燒肉 MOCHIO 是羅賓在東京吃過質感最完整的一間燒肉餐廳之一，Tabelog 評分 3.71，藏身港區北青山地下室，採整頭神戶和牛採購，從牛舌、外裙肉到壽喜燒全部都是頂級部位。全程專人代烤，無添加、無化學調味，讓和牛最純粹的肉汁跟油花自己說話。羅賓強烈推薦訂位時指定吧台席，一方面能近距離看師傅備料，另一方面燈光條件是食記拍照的最佳位置。這篇完整分享從開胃菜到甜點的用餐體驗，包含必點的松露壽喜燒細節、訂位方式，還有攝影師視角的吧台席建議。
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文字：Robin羅賓 | 攝影：Robin羅賓
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東京燒肉 MOCHIO 是什麼？藏身北青山的神戶牛專門店
MOCHIO（焼肉もちお）是位於東京港區北青山的神戶和牛燒肉專門店，地址在港区北青山 3-5-2 EVOL青山 B1F，走下地下室才能看到招牌，雖然藏在大樓旁邊，但其實並不難找，稍微留意一下就能看到入口。
餐廳最特別的地方在於採購方式：MOCHIO 與同集團的南青山義大利餐廳 malca 共同採購整頭神戶和牛，這種一頭盛的概念，保證每個部位都是同一頭牛的最新鮮狀態。牛舌、外裙肉、內臟類全部來自黑毛和牛，全程無添加、無化學調味，讓食材本身的風味直接說話，吃完一套下來，羅賓感覺比一般燒肉店更能嚐到純粹的肉汁層次。
走下地下室，暖色調的空間與無煙設備讓人感到舒適且專業，衣服不會吸煙味，這對打算吃完繼續逛街的人來說是個實際優點。
羅賓向來就是燒肉愛好者，多數去到東京，朋友們推薦的幾乎都是那幾間知名大店，個人認為偶爾還是要多試試不同間才行。這次是搭配信用卡優惠而踏進 MOCHIO，吃完一套下來真的令人意猶未盡，相當推薦。
- 餐廳資訊｜焼肉 MOCHIO
- 主打特色｜神戶和牛專賣、專人代烤服務、松露壽喜燒
- 環境設備｜無煙燒烤、質感暖色調裝潢、推薦吧台席
- 必點推薦｜厚切牛舌、外裙肉、松露壽喜燒飯
- 餐飲搭配｜提供生啤酒、葡萄酒、清酒等豐富酒款
為什麼選 MOCHIO？攝影師推薦吧台席的三個理由
對羅賓來說，訂位時就直接指定了吧台席，理由很單純：可以完整看到廚師備料的過程。師傅就在眼前處理整塊神戶牛，油花分布、下刀角度、火候掌控全都看得清清楚楚，這種靠近感比坐在包廂內更能感受到職人精神，光是這個過程就值得坐在這裡。
對攝影愛好者來說，吧台席的燈光條件相當有利。暖色調的主燈配上燒烤炭火的橘光，料理端上來的瞬間就自帶質感，幾乎不需要特別補光，拍出來的成品直接就能用。如果你也習慣把用餐記錄下來，這個位置真的相當推薦。
全程有專人代烤，師傅先用牛脂肪在烤盤上帶上一層油，再依序放上各個部位，掌控火候的精準度令人信服。完全不用擔心烤過熟，也不需要自己在旁邊手忙腳亂，整個用餐過程更像是一場展演，放鬆享受就對了。
適合去 MOCHIO 的人：喜歡高品質食材勝過分量、習慣欣賞職人服務細節、有拍食記習慣的攝影愛好者、或者想要在東京體驗一頭盛神戶牛的饕客。如果你平常吃燒肉比較在意 CP 值或喜歡吃到飽，MOCHIO 的套餐走的是精緻路線，兩種需求相對不同。
MOCHIO 必點菜單：從牛舌到松露壽喜燒的完整體驗
今日羅賓選的是以神戶和牛為主軸的套餐，每一道上來都有師傅在旁說明部位與最佳吃法，整個過程很從容。
首先登場的是開胃菜牛舌，一口下去 Q 彈有咬勁，味道相當豐富，會讓人想一直咀嚼讓肉香留在口中。接著是牛肉塔塔，羅賓推薦佐著大量生菜吃，牛肉軟嫩加上醬料的強烈對比，帶出豐富的層次感。
很多人會問我：MOCHIO 的神戶牛跟一般和牛有什麼不同？直接說吧，就是油花化開的速度跟方式不一樣。普通和牛是「好吃」，神戶牛等級是在口中「溶化」，那種在嘴裡瞬間化開的體感，吃過一次就知道差在哪裡。
進入主烤階段，**神戶牛牛舌與外裙肉（Harami）**同時上桌，油花分布相當均勻。神戶牛等級的牛舌不同於一般的 Q 彈，每一口咀嚼都是肉汁的爆發；外裙肉則是老饕吃法，師傅建議搭配哇沙米，哇沙米的辛香能中和外裙肉濃郁的油花，反而激發出肉質本身的香甜，這個搭配真的絕對值得試試。
腿肉與胸肉接著上桌。腿肉肉感飽滿，切成薄片但風味與汁水都相當豐富；胸肉肉感彈牙，一咬下去就能感受到油花跟肉纖維的層次。沙朗部分油花極為密集，師傅建議只沾一點哇沙米，享受那種在口中「爆發」的快感。
塔塔握壽司是這套菜單中相當有特色的一道：米飯粒粒分明，有蔥薑哇沙米，搭著牛肉塔塔的肉甜，海苔強化了飯跟牛肉的口感及香氣，讓人一嚼再嚼。
最後的重頭戲是松露壽喜燒，這道簡直是「豪邁」的代名詞。看著廚師將黑松露毫不手軟地削落，厚厚的松露片覆蓋在神戶牛上，給的量非常大方，羅賓在旁邊都看傻眼了（笑。當炭火炙燒過的牛肉裹滿濃郁生蛋黃與白飯，那種滑嫩、鹹香與松露香氣的交織，絕對是會讓人瘋狂的極品，個人認為這道就是整頓飯的最高潮。
餐點最後可以選擇主食，有義大利麵跟牛肉咖哩可以選。羅賓兩人同行各選一種，義大利麵使用油花豐富的牛絞肉，油脂感強烈、味道濃郁，麵體相當 Q 彈，有著在燒肉店意外出現義大利麵的驚喜感，畢竟沒有想過來燒肉店會吃到這個（笑。最後甜點奶酪，有一種無法描述的輕盈香氣，雖然好吃，但記憶點相對較低，畢竟前面全是和牛大戲。
當然要點一杯啤酒來配一下才行，這是羅賓個人喜愛的燒肉搭配，但在 MOCHIO，也可以打配不同酒款，有葡萄酒及清酒等等的，可依照自己喜好佐酒
開胃菜就直接上了牛舌，一口下去Q彈有咬勁，味道相當豐富，會讓人想一直咀嚼讓肉香留在口中
牛肉塔塔，羅賓推薦佐著大量的生菜吃，牛肉軟嫩加上醬料強烈能帶出豐富的層次
生菜
神戶牛牛舌及外裙肉，油花分布的相當均勻
烤的部分會有專人服務，不用擔心過熟，能享受到最佳的口感，先用牛脂肪將烤盤帶上一點油
神戶牛牛舌： 不同於一般的 Q 彈，神戶牛等級的牛舌更帶有一種「豐富的層次感」，每一口咀嚼都是肉汁的爆發。
外裙肉 (Harami) 與哇沙米： 這是老饕的吃法。哇沙米的辛香能中和外裙肉濃郁的油花，反而激發出肉質本身的香甜。
塔塔握壽司，米飯粒粒分明，有蔥姜哇沙米，伴著牛肉塔塔的肉甜，海苔強化了飯跟牛肉的口感及香氣，讓人一嚼再嚼
神戶牛的腿胸及沙朗
腿，肉感飽滿，切成薄片，但風味跟汁水都相當豐富
胸，肉感彈牙，一咬下去就能感受到油花跟肉纖維的美
沙朗的油花盛宴： 滿佈的油花在炭火下化開，建議只沾一點哇沙米，享受那種在口中「爆發」的快感及滿滿的香甜。
和牛壽喜燒，一小碗的份量，會加入松露
松露
生雞蛋
用炭火快速炙熟
松露幾乎不用錢的一直削，給的量非常大方
這道壽喜燒簡直是「豪邁」的代名詞。看著廚師將黑松露毫不手軟地削落，厚厚的松露片覆蓋在神戶牛上。當炭火炙燒過的牛肉裹滿濃郁生蛋黃與白飯結合，那種滑嫩、鹹香與松露香氣的交織，絕對是會讓人瘋狂續碗的極品。
餐點最後可以選擇最後的主食，有義大利麵跟牛肉咖喱可以選，因為是兩人同行，就一人選一種，無論義大利麵或咖哩都非常有特色
義大利麵使用油花豐富的牛絞肉，油脂感強烈，味道濃郁，且麵體非常Q彈，算是相當有特色的一道餐點，畢竟沒有想過來燒肉店會吃義大利麵
最後甜點奶酪，有種無法描述的香氣，雖然好吃，但記憶點較低，畢竟前面都是和牛燒肉（笑
東京燒肉 MOCHIO 的訂位與費用參考
MOCHIO 目前可透過線上訂位，建議至少提前一週預約，週末或假日的熱門時段很快就滿。訂位時可以在備注欄指定吧台席，位置有限，建議提早確認。餐廳營業至凌晨 2 點，對於喜歡深夜用餐的人來說，這個時段相當方便。
費用部分，MOCHIO 的套餐走高質感路線，以東京高級燒肉的標準來說，整頭神戶和牛採購的品質加上松露壽喜燒的用料大方，個人覺得 CP 值頗高。餐廳支援生啤酒、葡萄酒、清酒等豐富酒款，可以依喜好佐酒，羅賓個人習慣點一杯啤酒配燒肉，在 MOCHIO 也可以搭配不同酒款，相當有彈性。
出發前建議先查一下手中的信用卡是否有餐廳合作優惠，不同發卡行偶爾會有不同方案，羅賓這次就是透過信用卡優惠入場的。
如果你平常在東京找餐廳喜歡先參考評分，MOCHIO 的 Tabelog 評分為 3.71，在燒肉類別屬於相當高的水準，可以作為參考依據。
後記
總結來說，MOCHIO 不只是一間燒肉餐廳，更是一場從食材採購邏輯到職人代烤服務都設計得相當細緻的用餐體驗。藏在北青山地下室或許第一次會需要多找一下，但其神戶和牛的品質、松露壽喜燒那種大方到令人傻眼的用料，都足以讓人念念不忘。
對攝影愛好者來說，這裡的光影與備料過程能讓你拍出極具質感的食記照片，羅賓建議訂位時務必試著安排吧台席，整個用餐體驗會完全不同。
如果你也是東京美食控，或者這次旅程想安排一頓真正留得住印象的燒肉，MOCHIO 絕對值得排入你的清單。羅賓會繼續在東京、京都各處探索值得記錄下來的餐廳，有什麼推薦的也歡迎留言讓羅賓知道！
FAQ
東京燒肉 MOCHIO 怎麼訂位？
可以透過線上訂位平台預約，建議至少提前一週，週末假日更要早。訂位時可以在備注欄指定吧台席，位置有限。
MOCHIO 的神戶和牛跟一般和牛有什麼差別？
MOCHIO 採用的是神戶和牛等級，與一般和牛最大的差別在於油花化開的方式，入口後會有一種在嘴裡「溶化」的體感，而不只是一般和牛的「好吃」，那種層次感明顯不同。
MOCHIO 適合幾人前往用餐？
兩人以上最能完整體驗菜單，兩人可以分別選擇不同的最後主食（義大利麵或牛肉咖哩），對各種部位的嘗試也比一個人吃更有彈性。
MOCHIO 吧台席有什麼特別？
吧台席可以近距離觀察廚師備料過程，體驗職人代烤的精準度，燈光條件也對食記攝影相當有利，如果你有拍照的習慣，吧台席的光影是包廂無法比的。
MOCHIO 有素食或其他飲食限制的選項嗎？
MOCHIO 以神戶和牛為核心，整間餐廳的菜單圍繞肉品設計，建議有特殊飲食需求的人在訂位時直接與餐廳確認。
羅賓 Robin Chang
羅賓的攝影漫步台灣旅遊人文攝影師・OM System 台灣官方合作講師
用影像記錄這個世界神秘與美麗的角落
攝影個展「羅賓狀態」創作者，法國 PX3 及東京 Tifa 國際攝影獎得主。
足跡遍及埃及、約旦瓦地倫、印度拉達克、尼泊爾等秘境，偏愛走進人少的地方，以鏡頭記錄異國的視野與人。
